El calendario nos va destacando etapas y fechas señaladas a lo largo del año, y por supuesto también determina cuándo se comen las torrijas.
Nadie sabe con exactitud el momento en el que se crearon,
pero al parecer fue en la época de los romanos, cuando el gastrónomo Marco Gavio
Apicio las ideó, así que estamos hablando de uno de los dulces más antiguos de
la historia.
En un principio aparecieron como alimento de pobres, pues se
obtenía un rico y energético manjar de bajo coste que sustituiría a la carne,
siendo este hecho el que las vinculó a la Cuaresma y a la Semana Santa con
objeto de guardar la vigilia.
